Saline

... Les plantes des Marais Salants sont réputées aussi bien pour leur beauté extraordinaire que pour leurs propriétés culinaires et médicinales employées encore aujourd’hui en herboristerie mais aussi parce que ce sont des “plantes nourricières” de papillons magnifiques. Grâce à la création du Parc du Delta du Pô dont les marais salants de Cervia font partie, nombreuses sont les occasions de connaître le territoire par le biais de centres d’information, de points d’observation et de guides chevronnés. Le Sel Doux de Cervia est un sel spécial “doux” en raison de la pureté du chlorure de sodium et de la présence infime des chlorures plus amers, ce qui le rend particulièrement adapté en gastronomie et dans la production de charcuteries et de fromages. Le Sel de Cervia est un sel marin complet, non séché artificiellement, qui garde son humidité naturelle, très soluble et riche de tous les oligoéléments présents dans l’eau de mer : iode, zinc, cuivre, manganèse, fer, calcium, magnésium et potassium. Le sel “doux” est également employé dans la production d’excellents sels aux herbes aromatiques, du fameux chocolat au sel doux et de nombreux autres produits gastronomiques. A partir des baies du prunellier sauvage des marais salants on fabrique la liqueur de prunelle et la confiture de prunelle, et à partir des baies du prunellier des territoires limitrophes les vins de sable et le miellat de pinède. Les marais salants de Cervia se trouvent dans la station sud du Parc du Delta du Pô et leurs produits sont protégés par la marque du Parc du Delta.